الخبز في الفرن – أفضل وصفات. كيفية طهي الخبز في الفرن بشكل صحيح ولذيذ.

الخبز في الفرن – المبادئ العامة وطرق التحضير

كم من الناس يعيشون في العالم، والكثير من أنها خبز الخبز. وتقديم جدولنا دون هذا المنتج هو ببساطة مستحيل. ربما، لا يوجد شيء ألذ من الخبز الطازج العطرية. وفي منزل حيث توجد رائحة الخبز الطازج، تريد دائما العودة. هذا هو السبب في اليوم جعل البيت الخبز أصبحت أكثر شعبية، وربات البيوت حريصة جدا على إتقان هذا الفن.

بالطبع، الخبز هو عمليا لا خبز في الأفران، كما كان من قبل. أسهل طريقة لشخص حديث لخبز الخبز في صانع الخبز، واسم هذه الوحدة نفسها يتحدث عن الغرض منه. ولكن حتى أولئك الذين لم يكن لديك آلة الخبز يمكن خبز بسهولة الخبز في الفرن العادي، لأنه اليوم هناك العديد من وصفات للحصول على الخبز محلية الصنع: أبيض، الجاودار، خميرة العجين من الفطير، ويمكن لأي شخص أن يختار وصفة لترضيك.

الخبز في الفرن – إعداد الطعام

وبطبيعة الحال، فإن نوعية الدقيق هو الأكثر أهمية لخبز الخبز الجيد. يجب أن تؤخذ الدقيق الجافة، دون كتل، طازجة. من أجل الحصول على فكرة عن ملاءمة الدقيق، تحتاج إلى اتخاذ قرصة وترطيب مع الماء أو اللعاب. إذا ظل لون الدقيق خفيفا، فإنه طازج. إذا طحين الدقيق، ثم أنها قديمة. إذا كنت تعتقد أن الدقيق رطب، ثم يجب أن تجفف.

وهناك شرط إلزامي لخبز الخبز الناجح هو غربلة الدقيق. وهذا سوف يسمح لها أن تكون مشبعة بالأكسجين وتحول في نهاية المطاف إلى الخبز لينة وخصبة، عطرة وغير عادية لذيذ، والتي ينبغي أن تكون رغيف المنزل.

الخبز في الفرن – أفضل وصفات

وصفة 1: الخبز في الجاودار الفرن

هذا هو وصفة بسيطة إلى حد ما لخبز الجاودار، والتي حتى مضيفة بداية يمكن السيطرة. العيب، ربما، هو طول الطهي. ومع ذلك، باستخدام هذه الوصفة، وسوف تعد الخبز محلية الصنع التقليدية، عبق ولذيذ، والتي لن تستمر لفترة طويلة.

800 غرام. دقيق الجاودار؛

10 غر. الخميرة (الجافة)؛

1. فرز الدقيق، إضافة الماء إليها مع الخميرة والملح. نحن نعجن العجين، ولكن ليس إلى كتلة متجانسة، ولكن في مثل هذه الطريقة التي لا يزال الهواء يكفي في ذلك لجعل الخبز التي يسهل اختراقها. ثم، بعد أن غطت وعاء مع فيلم الاختبار، وضعناها في الثلاجة لمدة 16 ساعة.

2. بعد الوقت المحدد، ونحن نأخذ العجين من الثلاجة و، رش الجدول مع الطحين، ونحن نشره هناك. ترك العجين لبضع دقائق، بحيث نفسها “امتدت” على سطح الطاولة. بعد أن دلك ذلك بخفة، ونحن تحويله إلى منشفة نظيفة وترك “للراحة” لمدة 3 ساعات أخرى، وتغطي نهاية فضفاضة من منشفة.

3. لخبز الخبز، تسخين الفرن إلى 250 درجة مئوية. تزييت مع الزيت النباتي قالب أو مقلاة التي سوف خبز الخبز، ووضعه في الفرن لمدة 5 دقائق حتى الاحماء. ثم، أخذ مقلاة من الفرن، ضع بلطف العجين هناك وتغطيته مع غطاء. خبز الخبز لمدة 40 دقيقة، ثم إزالة الغطاء والاستمرار في الخبز لمدة 15 دقيقة حتى جاهزة.

وصفة 2: الخبز في فرن القمح

وفقا لهذه الوصفة، سوف تحصل على الخبز الرائع مع قشرة متموج وفتات رقيق.

1.5 كيلوغرام من دقيق القمح؛

25 غرام الخميرة الطازجة.

50 غرام. سول. النفط؛

1 ملعقة كبيرة. ل. والملح والسكر.

1. تحريك الخميرة في 1 لتر. من الماء الدافئ، ثم صب الشراب الناتج في وعاء ويضاف الدقيق إلى أنه مع الزيت النباتي والسكر والملح (أن تترك الدقيق كوب). دلك العجين. بعد أن شكلت الكرة منه، ونحن دلك ذلك لمدة 10 دقيقة. ثم شحم عموم مع الزيت النباتي، ونقل العجين في ذلك، وتغطيتها مع غطاء، وترك الأمر في الارتفاع.

2. بعد زيادة الاختبار في وحدة التخزين، ونحن دلك ذلك دلك لعدة دقائق.

3. نحن نستعد أشكال الخبز الخبز، تشحيم لهم مع الزيوت النباتية. نحن تحويل العجين إليها. يمكنك وضع العجين على صينية الخبز، وإعطائها شكل دائري، ثم سوف نحصل على رغيف جولة واحدة كبيرة. تغطية العجين في أشكال مع فيلم وترك لمدة ساعة تقريبا في مكان دافئ إلى الاقتراب. ثم، احترار الفرن إلى 200 درجة مئوية، خبز الخبز لمدة نصف ساعة تقريبا. يتم تبريد رغيف الجاهزة على صر.

وصفة 3: الخبز في الفرن على الكفير

هذا الخبز هو إيجاد حقيقي لأولئك الذين لا يحبون العجين الخميرة. على الرغم من أن وصفة بسيطة جدا، الخبز لذيذ جدا، العطرية، فإنه يحتفظ نظرة جديدة وطعم لفترة طويلة.

6 أكواب من الدقيق.

ل 1 ملعقة صغيرة. السكر، الملح، والصودا؛

1. خلط في اللبن الزبادي وعاء مع الدقيق والملح والسكر وصودا الخبز والملح والكمون ويعجن العجين (أولا يمكن أن تتداخل مع ملعقة). بعد أن تلقى عجينة سميكة، ولكن لينة، على ورقة الخبز مدهون مع الزيوت النباتية، ونحن تشكيل رغيف منه. لتحسين الخبز العجين، ونحن جعل التخفيضات من فوق، وجعل قشرة متصدع، يرش الدقيق على رأس.

2. جيدا الاحترار الفرن، وضع لدينا علبة الخبز مع العجين. نحن نخبز لمدة 40 دقيقة.

الخبز في الفرن – مشورة مفيدة من الطهاة ذوي الخبرة

إذا كنت طهي الخبز بطريقة الإسفنج، لا تسمح التبريد من الملاعق. هذا يمكن أن يؤدي إلى حقيقة أن الخبز سوف تحصل على الاتساق كثيفة جدا وسوف تكون هضمت سيئة.

وليس من الصعب تحديد مدى استعداد الأوباك. هذا سوف تصبح واضحة عندما يتضاعف في الحجم وتغطي مع فقاعات. يمكن أن يقال استعداد الاختبار عندما يتوقف عن الالتصاق باليدين. حول استعداد الخبز قشرة إخبار اللون والصوت الذي نسمعه عن طريق النقر على الجزء السفلي من القشرة رغيف – إذا كان متميزا، ثم الخبز جاهز. أيضا، يمكن التحقق من استعداد الخبز عن طريق التمسك مسواك مصنوعة من الخشب في ذلك. إذا كان يخرج منه جافة ونظيفة، ثم خبزنا جاهز. إذا كان يظهر آثار العجين على ذلك، فهذا يعني أنه لا يزال لديك لخبز الخبز.

إذا كنت لا ترغب في الحصول على لزجة rezinistuyu كسرة قشرة وغيرها من العيوب، والخبز الطازج من الفرن تحتاج إلى الحصول على بعناية فائقة. يجب أن يحدث تبريد الخبز الساخن ببطء، وبطبيعة الحال. وبالتالي فمن الضروري لتوفير وصول الهواء إلى أسفل رغيف، أي، قد يكون المكان المناسب لهذا غربال، مقضب، الخ D.

© 2012-2018 “رأي المرأة”. عند نسخ المواد – مطلوب رابط إلى المصدر!

رئيس تحرير البوابة: إيكاترينا دانيلوفا

البريد الإلكتروني: [email protected]

مكتب التحرير: +7 (965) 405 64 18

كيفية خبز الخبز في المنزل

وتستخدم العديد من ربات البيوت لإعداد الخبز في المنزل، وهذا ليس من المستغرب. ونتيجة للتلاعب بسيطة، ويتم الحصول على منتج طبيعي تماما. منتجات الخبز من هذا النوع تختلف القشرة متموج واللحم لذيذ وعطرة. ومع ذلك، مثل أي أعمال أخرى، تتضمن العملية ميزات معينة. من أجل الامتثال الكامل لهذه التكنولوجيا، من المهم اتباع تعليمات خطوة بخطوة. النظر في وصفات لذيذة أكثر في النظام، وسنقدم طرق صنع الخبز من الدقيق والبطاطس واليقطين.

• الخميرة الخبز – 18-20 غرام.
• ملح، مفروم – 25 غرام.
• دقيق القمح – 1.6 كجم.
• زيت نباتي – 30 مل.
• المياه – 0.9 لتر.

1. فرز الدقيق، والبدء في صب بلطف في الزيت النباتي. تحريك، صب الملح. حل الخميرة في الماء الساخن، وانتظر حتى تصبح سائلة.
2. حالما يحدث هذا، نقل المكونات إلى الدقيق. عجن العجين لمدة 15-20 دقيقة، ثم اتركه ليتم غرسه مع فيلم التفاف أو منشفة.
3. الخميرة يجب أن ترتفع، لتسريع الإجراء، وترك لهم في مكان دافئ (بجوار مشعات أو موقد الغاز). بعد حوالي 1.5 ساعة، يتم تكرار العجن مرة أخرى، ثم يترك العجين مرة أخرى لمدة 3 ساعات.
4. في عملية الخلط، ضغط المنتج مع يديك، بحيث ثاني أكسيد الكربون يترك السطح. عندما تأتي العملية إلى نهايتها، تليين العفن مع النفط ونقل العجين فيه.
5. إذا لم تكن هناك أطباق للخبز، حاول أن تكوني مكعبات (رغيف) من الخبز. بعد توزيع الخليط، والسماح لها الوقوف لمدة 1 ساعة، ثم إرساله إلى الفرن (مسخن إلى 180-190 درجة).
6. مدة الخبز يعتمد على الخصائص التقنية للجهاز. وكقاعدة عامة، ساعة واحدة كافية. بعض عشيقات إضافة الجبن الصلب (“روسيسكي”، “الهولندية”، الخ) إلى الخبز يفرك على مبشرة كبيرة.

• “الطحينة” (المعكرونة) – 60 غرام.
• دقيق القمح – 0،5 كجم.
• خبز الخميرة – 12-15 غرام.
• زبدة – 50 غرام.
• ملح – 35 غرام.
• دهن الحليب (من 3،2٪) – 245 مل.
• (المياه المعدنية) – 180 مل.
• العسل – 25 غرام.
• بذور كاراواي – لتذوق
• الكتان (بذور) – 30 غرام.

1. خذ 45 مل. الحليب، دافئة في الميكروويف أو على طبق، صب في الخميرة. اثارة، وترك لمدة نصف ساعة في مكان دافئ. الجمع بين عجينة الطحينة، بذور الكتان، والعسل، والمبلغ المتبقي من الحليب (200 مل)، والمياه المعدنية. تحريك الخليط حتى ناعمة.
2. فرز الدقيق من خلال غربال، إزالة الأوساخ والجسيمات الأجنبية. يضاف الملح إليه، يبدأ تقسيم الدقيق إلى التكوين السابق. دلك العجين، بعد 2 دقيقة إضافة الزبدة المذابة.
3. ستلاحظ كيف العجين تتشبث على الجلد. دلكه لمدة ربع ساعة تقريبا، لا تضيف الدقيق. وضعت على كف زيت عباد الشمس، لفة الكرة. تزييت الأطباق لعقد العجين، وإرسال وعاء إليها والانتظار حتى تتضخم.
4. عندما تضاعف العجينة، ضعفيها وتشكل رغيف الخبز. إعداد قالب عميق مناسبة، رش السطح مع الكمون (يمكنك طحن ذلك مسبقا)، وتغطي مع منشفة أو فيلم الغذاء. اترك الحاوية في البرد لمدة 15 دقيقة.
5. في هذا الوقت، تسخين الفرن إلى أقصى مستوى. أخذ الحاوية مع العجين وإرسال المنتج إلى خبز لمدة 7 دقائق. في هذه الحالة، كل 1.5 دقيقة، رش الفرن مع مياه الشرب من بندقية الرش.
6. بعد الوقت المنقضي، والحد من درجة الحرارة إلى 215 درجة. اخبز خبز الخبز حتى تظهر قشرة بنية. عند اكتمال العملية، إزالة النموذج، تبريد الخبز، بدء تذوق.

• خميرة خبز جاف – 14-18 غرام.
• الدقيق من أعلى درجة – 1،1 كجم.
• زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس – 75 مل.
• السكر (يفضل القصب) – 35 غرام.
• ملح الطعام – 22 جم.
• البيرة هو العمر – 520 مل.
• حبات الجوز – 100 غرام. (2 الصحافة)

1. مزج البيرة مع الزبدة. تأخذ وعاء آخر، صب في قصب السكر والملح والدقيق قبل المنخل. حل الخميرة في الماء الدافئ، والانتظار حتى تذوب. صب بدقة تكوين إلى الدقيق، وخلط كتلة متجانسة.
2. تصب ببطء في الزبدة والبيرة حتى تحصل على مقطوع سميك. طحن حبات الجوز إلى فتات، إضافة إلى التكوين الأساسي. تحريك العجين عدة مرات، والسماح الوقوف في مكان دافئ.
3. عندما يتضاعف المنتج في الحجم، لفة الكرة. لا ننسى أن الشحوم النخيل الخاص بك مع الزيوت النباتية، وإلا العجين سوف عصا. ترك الكرة لبث (حوالي نصف ساعة)، ثم تقسيمه إلى قسمين.
4. لفة الكعك البيضاوي (ليست رقيقة جدا)، مرة أخرى السماح لهم الوقوف لمدة 20 دقيقة. سخن الفرن إلى 185 درجة، خط ورقة الخبز مع ورقة. خبز الخبز 45-60 دقيقة، بارد قليلا قبل التقديم.

• دقيق الجاودار – 600 غرام.
• مياه الشرب – 580 مل.
• دقيق القمح – 600 مل.
• ملح سحق – 30 غرام.
• خبز الخميرة – 35 غرام.
• بيتروت السكر – 30 غرام.
• كومين – 25 غرام.
• زيت نباتي – 30 مل.

1. أولا، إعداد ملعقة. مزيج السكر والخميرة ودافئة (أقرب إلى الساخنة) المياه. في وعاء منفصل، والجمع بين الدقيق المنخل والكمون والملح. صب التسريب في مزيج الدقيق، دلك العجين لمدة ربع ساعة.
2. تغطية العجين مع فيلم الغذاء، منشفة من القطن أو منديل، والسماح لها الوقوف لمدة 1 ساعة. عندما ترتفع تركيبة، تقسيمه إلى 3 أجزاء متساوية. لفة الرغيف أو الكرات، وترك على ورقة الخبز مدهون لمدة 1.5-2 ساعة.
3. انتشار الفرن إلى أقصى مستوى، وإرسال علبة الخبز داخل لمدة 5 دقائق. بعد انتهاء الوقت المخصص، وخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة، خبز الخبز لمدة 45-60 دقيقة أخرى. حول استعداد المنتج سوف اقول قشرة البني.
4. 5 دقائق قبل الطهي، تراجع فرشاة الخبز في صفار البيض للضرب، مختلطة مع الحليب. تزييت سطح الرغيف. ترك الخبز لتبريد في قوالب، ثم إزالته وقطعة إلى شرائح.
5. لجعل المنتجات أكثر عبق وجميلة، استخدام مسحوق كاراواي. يضاف في أي مرحلة من الخبز. يمكنك تنفيذ الإجراء في بداية المعالجة الحرارية، بعد 10 دقائق من اللعش في الفرن أو مباشرة بعد الطهي.

• زيت نباتي – 30 مل.
• دقيق الجاودار – 750 غرام.
• دقيق القمح – 475 غرام.
• الخميرة الجافة – 28-30 غرام.
• مياه الشرب – في الواقع
• الكزبرة الأرض – 15 غرام.
• مسحوق الكاكاو – 60 غرام.
• ملح – 30 جم.
• السكر المحبب – 75 غرام.

1. بالنسبة لخبز بورودينو، يتم إعداد العجين، الذي يشبه في شكله القشدة الحامضة السائلة. لتحقيق التأثير المطلوب، والجمع بين نصف حجم دقيق الجاودار (المنخل) مع مياه الشرب. تحريك حتى تختفي كتل، صب في 35 غرام. السكر و 15 غرام. الخميرة.
2. إعداد الخبز وفقا لهذه التكنولوجيا يتطلب الخميرة. لهذا السبب، فمن المستحسن أن يترك العجين لمدة 3 أيام. اختيار مكان دافئ وجاف، والتي تكوين سوف تخمر بسرعة.
3. فرز البقايا دقيق الجاودار في وعاء عميق، تفعل الشيء نفسه مع دقيق القمح. تسخين الماء إلى 30 درجة، بدء صب في رقيقة قليلا مع التحريك. إضافة بقايا الخميرة الجافة المخفف بالماء وفقا للتعليمات.
4. الملح العجين، مزيج الجزء الثاني مع التخمر الحالي. وضعت في مسحوق الكاكاو المنخل، والسكر، صب في الزيت النباتي. تحريك العجينة لمدة ربع ساعة.
5. تزييت قوالب الخبز، ونقل المكونات إليها، رش سطح العجين مع الكزبرة. سخن الفرن إلى 185-200 درجة، خبز في هذه الحرارة لمدة 45-50 دقيقة. قبل إزالتها من القوالب، قم برد الخبز إلى درجة حرارة الغرفة.

• ملح – 15 غرام.
• دقيق القمح – 320 غرام.
• الصودا – 12 غرام.
• الكفير (محتوى الدهون من 3،2٪) – 220 مل.

1. ميزة هامة لصنع الخبز باستخدام هذه التكنولوجيا هو اختبار العجن الصحيح. يجب أن يكون اتساقها مماثلة للقشدة الحامضة الكثيفة. الجمع في واحد خليط الدقيق المنخل والصودا وملح الجدول، والبدء في صب الكفير في هزيلة رقيقة.
2. تحريك الكتلة حتى موحدة، ثم جعل دفعة من صياغة لمدة ربع ساعة. سوف تأتي عبر المشكلة التي العجين سوف تلتزم يديك. لا يمكنك صب المزيد من الدقيق، والقضاء على صعوبة التشحيم النخيل الخاص بك مع الزيوت النباتية.
3. لفة الفرن إلى 200 درجة، الشحوم أواني الخبز وصب العجين في ذلك. إرسال الخليط إلى الفرن لمدة 45-50 دقيقة، والتحقق من توافر مسواك أو عصا خشبية (للفات والسوشي).

• دقيق من أعلى درجة – 65 غرام.
• بطاطس – 250 غرام
• زبدة – 25 غرام.
• الأرض الفلفل الأسود – 6 غرام.
• ملح – 15 غرام.

1. قشر البطاطس من قشر، ختم لهم في مكعبات، طهي حتى جاهزة، صب الماء. استنزاف السائل، وهريس الفاكهة مع مدقة. اترك البطاطا المهروسة في درجة حرارة الغرفة حتى تبرد تماما.
2. نقع الدقيق في وعاء عميق، مزج مع الزبدة خففت. رهن المكونات في خليط متجانس، أضيفي البطاطس المهروسة. الملح والفلفل، ويقلب العجين.
3. في النهاية، يجب أن تحصل على عجينة مرنة، لزجة وناعمة. التفافه في فيلم الغذاء أو كيس، وترك في الثلاجة لمدة 2.5-3 ساعات. في نهاية الفترة، تقسيم الكتلة إلى قسمين متساويين.
4. طرح لوحات العجين، سمك الذي يختلف في غضون 5-7 ملم. يمكنك أيضا تشكيل كعكة مستديرة. شريحة لوحات مع الساحات (في حالة الكعك – مثلثات، مثل البيتزا). إرساله إلى الفرن.
5. خبز الخبز في 190-200 درجة لمدة 25 دقيقة. يقدم خبز البطاطا (الايرلندي) إلى الأطباق الأولى والثانية، ويأكل مع السجق والجبن كوجبة خفيفة.

• الخميرة الجافة – 4-5 غرام.
• المياه النقية – 80 مل.
• لب اللب – 90 غرام.
• دقيق في / s (يفضل القمح) – 300-330 غرام.
• زبدة – 15 غرام.
• السكر المحبب – 30 غرام.
• ملح – 15-18 غرام.

1. قشر اليقطين، ختمه في قطع صغيرة، وتحميله في خلاط وطحنه في الهريس. إضافة القليل من مياه الشرب، وتحويل الجهاز مرة أخرى، وتحويل تكوين إلى عصيدة السائل.
2. في وعاء منفصل، خلط السكر والملح والخميرة والدقيق المنخل. تليين الزبدة وإضافته إلى تكوين الجزء الأكبر، وتصب في هريس اليقطين.
3. تحريك العجينة من المكونات، وتحريكها إلى حاوية مدهونة. نقع في درجة حرارة الغرفة لمدة 2 ساعة.
4. بعد انقضاء الوقت، التفاف الدقيق في الدقيق، وجعل رغيف أو كعكة. تزييت صينية الخبز مع الزيت، ووضع العجين على ذلك. تغطية مع منشفة من القطن، والانتظار 1 ساعة.
5. خلال هذه الفترة، العجين سوف ترتفع، لذلك يمكن إرسالها إلى الفرن. خبز المنتج في 190-200 درجة لمدة 50 دقيقة. من أجل الخبز لتحويل لينة، ضع وعاء من الجليد على الرف السفلي من الفرن.

1. لتقييم رغبة الخبز سيساعد مسواك، العصي الصينية أو مباراة. بيرس الجهاز الخشبي مع رغيف، إزالة الأداة. إذا لم يكن هناك عجينة تركت على سطحها، فإن الخبز جاهز.
2. ولمساعدة العجينة في الصعود، اتركها في درجة حرارة الغرفة. فمن الأفضل للحفاظ على تكوين بالقرب من مشعات أو الغاز / طباخ كهربائي. في هذه الحالة، يتم تغطية العجين مع منشفة أو فيلم الغذاء.
3. تختلف وصفات بنفسك. على سبيل المثال، يمكنك إضافة المزيد من البطاطا أو القرع للحصول في نهاية المطاف على منتج أكثر مرضية. في هذه الحالة، قبل الخبز العجين يمكن رشها مع القرفة، الكزبرة أو الثوم، مختلطة مع الزبدة.

النظر في وصفة بسيطة لصنع الخبز محلية الصنع. جعل منتج من لب اليقطين والبطاطس المهروسة، بذور الكتان، والزبادي الدهني. إضافة بذور الكمون، الكزبرة الأرض، والجوز، ومسحوق الكاكاو.

فيديو: كيفية خبز الخبز محلية الصنع

• 

كيفية جعل سجق الدم في المنزل

كيفية جعل كوكتيل الموز: 7 وصفات

كيفية طبخ الجبن الملكي: 5 وصفات

كيف لطهي البطاطا المهروسة اللذيذة

كيفية جعل جيلي من الكشمش الأحمر

كيفية جعل الفطائر الخصبة على اللبن

كيفية جعل الكرواسان في المنزل

كيفية جعل حساء الحليب مع الشعيرية

لا يوجد تعليقات حتى الآن! نحن نعمل على إصلاح هذا!

لا يوجد تعليقات حتى الآن! نحن نعمل على إصلاح هذا!

معظم الناس على وجه الأرض لديهم القراد من ديموتيكسس في الرموش، تحت التكبير من المجهر هذه هي وحوش حقيقية!

خبز محلية الصنع في الفرن – وصفات خطوة بخطوة مع الصور. كيفية خبز رغيف لذيذ من الخبز في المنزل

الطعام، المطبوخ بأيديهم، حتى أبسط – هو دائما ألذ من المخزن. لهذا السبب، ومضيفات محاولة لتحقيق أقصى قدر من مجال الطهي وتعلم كيفية طهي كل شيء، حتى الخبز. في وقت سابق كان مصنوع في الفرن الروسي، اليوم لهذا هناك جهاز خاص – صانع الخبز. ومع ذلك، فإن الفرن مع هذه المهمة التعامل أيضا.

لا يبرر الحصول على صانع خبز خاص بسعر مرتفع لكل ربة منزل. إذا لم يكن هناك يقين من أنك ترغب في إعداد مثل هذا المنتج في كثير من الأحيان، فمن الأفضل لمحاولة الخبز الخبز في المنزل في الفرن. القائمة الأساسية للمكونات قصيرة:

• دقيق القمح؛
• المياه؛
• الملح.
• الخميرة.

فمن ذات الصلة تقريبا أي وصفة، بما في ذلك الذرة أو خبز الجاودار، حيث سيكون الأساس لا يزال دقيق القمح. ومع ذلك، فمن الممكن استبدال الخميرة مع الخميرة، الماء للحليب، إدخال الأعشاب، النفط، البيض، الخ. قبل البدء في الدراسة حتى أبسط وصفة، تحتاج إلى التعرف على أساسيات العجن العجين، التدقيق، وضع نظام درجة الحرارة.

أولا، استخدام دقيق القمح إلزامي، حتى لو كنت تستعد بورودينو الخبز الأسود – دون ذلك، الخبز لن ترتفع. ثانيا، الالتفات إلى الخميرة – يجب أن تكون جديدة، على قيد الحياة على نحو أفضل: مع ارتفاع جاف أسوأ. بعد ذلك يمكنك معرفة كيفية دلك العجين. عدة شروط:

• يجب أن يعجن العجين باليدين. حتى إذا كان لديك فوهة خاصة لمحضر الطعام، وبعد 2-3 دقائق تحتاج إلى العمل لوحدك.
• الوقت التقريبي من العجن اليدوي هو 5-10 دقائق، والرقم الدقيق يعتمد على وصفة.
• لا تستخدم الدقيق أكثر مما ينبغي: الشائكة العجين في المرحلة الأولى من العجن – نقص الهواء.
• بعد الخلط، يترك الرغيف المستقبلي تحت المنشفة لعدة ساعات ويعجن. تتطلب هذه المرحلة توخي الحذر: تحركات خفيفة – حركات خفيفة تطلق الأكسجين. إذا كنت تبذل قصارى جهدك لدلك بيديك، فإن الخبز تتحول إلى أن تكون ثقيلة.
• بعد الغمس والصب، مرحلة التدقيق يأتي مرة أخرى – قصيرة، ولكن إلزامية. وينتهي عندما، مع ضوء الاصبع الضغط، العجين يستعيد بسرعة شكله.

في أي درجة حرارة هل خبز

ويؤكد المهنيون أن هناك حاجة إلى فرن قوي جدا للخبز المنزلي، وهذا ينطبق بشكل خاص على الخبز. مطالبة جدا على هذه المعلمة هي وصفات الإيطالية، ولكن حتى الرجل الروسي المألوف بورودينسكي سوف يسأل عن 200 درجة على الأقل. درجة حرارة الخبز الأمثل هي من 230 إلى 250 درجة. في هذه الحالة، يتم تسخين الفرن مقدما، لمدة 40-60 دقيقة.

فمن الصعب خبز مثل هذا المنتج مباشرة لك، يمكنك معرفة فقط من خلال محاولة للقيام بذلك مرة واحدة على الأقل. وصفات المقترحة أدناه هي مناسبة حتى لربات البيوت عديمي الخبرة، على الرغم من أن بعض الخيارات قد يسبب بعض الصعوبات – وخاصة فيما يتعلق الخميرة محلية الصنع. للتعامل معها سوف تساعد أسرار المهنيين وصور مفصلة من أهم الخطوات.

ويسمى هذا المنتج المغذيات منتج واحد من أكثر فائدة، على قدم المساواة مع كامل الحبوب. إذا كان الشخص لا يمكن أن تفعل دون الخبز على الإطلاق، ولكن يريد تقليل الصحة، وقال انه يجب أن تأكل منتجات دقيق الجاودار. الخبز يمكن أن تقوم على الخميرة، الخميرة، الشعير. كيف لطهي خبز الجاودار محلية الصنع في الفرن؟ دراسة التكنولوجيا أدناه بعناية.

• الحليب الرائب – 200 مل.
• الخميرة الحية – 20 غرام.
• السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الجاودار ودقيق القمح – 250 غرام؛
• ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة. ل.

1. جعل البصاق عن طريق خلط السكر مع اللبن وإضافة الخميرة الحية، والتي تحتاج إلى الهريس قليلا مع ملعقة. تغطية الحاوية مع منشفة، والسماح محتوياتها الوقوف – إذا كان المطبخ دافئا، وهو ما يكفي لمدة ساعة.
2. عندما يأتي أوبارا، صب في جزء صغير من الدقيق المخلوط والمخلوط مقدما: لذلك سيتم توزيعها بالتساوي فيما بينها. يحرك بيديك – انها أكثر أمنا.
3. أدخل الملح، والزيت النباتي. لمدة 5-6 دقائق، بعناية دلك العجين بيديك، حتى يصبح مقطوع مرن من تلقاء نفسها.
4. مرحلة جديدة من التدقيق تحت منشفة يأخذ 2-3 ساعات، وبعد ذلك فمن الضروري إعطاء اختبار شكل الرغيف سميكة كبيرة ومرة ​​أخرى ننسى ذلك لمدة نصف ساعة ساعة.
5. فرن لتدفئة تصل إلى 230 درجة، خبز لمدة 40-45 دقيقة.

طريقة واحدة لتجنب استخدام الخميرة هي جعل الخميرة، ولكن معها الكثير من التعقيد أن ربات البيوت يبحثون عن خيارات حول كيفية جعل الخبز دون الخميرة في الفرن أسهل. الحل هو العمل مع الصودا ومصل اللبن أو الكفير. للحصول على أفضل التخمير فمن المستحسن استخدام الدقيق “الرمادي”، أي. 2 درجة، أو إضافة قليلا من الحبوب الكاملة، المشوية أو الجاودار.

1. المنتجات السائبة لخلط بشكل منفصل، بلطف صب المصل.
2. إذا كان العجين يلتقط ملعقة أثناء الخلط، إضافة أكثر قليلا من الدقيق.
3. شكل رغيف كبير، والسماح الوقوف لمدة نصف ساعة على ورقة الخبز.
4. الفرن في 240 درجة 18-20 دقيقة.

الخبز الغذائي من هذا النوع موجود أيضا، ولكن لم يتم تحديده من قبل المحتوى من السعرات الحرارية، ولكن بسبب عدم وجود الخميرة. يتم الحفاظ عليه جيدا، وفي هيكل والذوق ليست أقل شأنا من الخيارات الكلاسيكية. هذا الخبز الفطير على الكفير في الفرن سوف نداء إلى عشاق الأرغفة البيضاء – وهو مشابه جدا لهم، حتى لديه بعض نكهة وطعم الخبز غير المحلى.

• الكفير – الزجاج؛
• دقيق القمح – كوبان؛
• الصودا – 1/2 ملعقة شاي؛
• ملح – 1 ملعقة شاي؛
• سكر – 2 ملعقة شاي؛
• زيت عباد الشمس – 1 ملعقة كبيرة. ل.

1. فرز الدقيق، وتخلط مع الصودا والسكر والملح.
2. الحليب الدافئة، إضافة إلى المكونات الجافة.
3. تتحرك في اتجاه عقارب الساعة، مزج جميع المكونات. عندما يصبح العجين على نتيجة هذه الإجراءات متجانسة، وسوف تتخذ شكل غيبوبة، فإنه يحتاج إلى أن تكون مختلطة لمدة 5 دقائق أخرى.
4. إضافة الزبدة، دلك دقيقة أخرى. ترك لمدة ساعة.
5. متماسكة، لتشكيل الرغيف عالية سميكة. جعل التخفيضات.
6. بعد التدقيق لمدة نصف ساعة، الفرن على ورقة الخبز مع الرق شهادة نصف ساعة في 190 درجة.

وقد استخدم هذا الأسلوب من التحضير لخبز دارنيتسا الأسود، الذي كان يعتبر مفيدا جدا. ومع ذلك، العمل مع الخميرة معقدة: يتم طهي لعدة أيام، يوميا “تغذية” جزء جديد من الدقيق مع الماء الدافئ. الخميرة المثالية لديها رائحة العشب المتعفن وهيكل يسهل اختراقه. إذا كان العطر ضعيفا، يجب التخلص من نصف حجم كمية مماثلة من الدقيق مع الماء المضافة.

• مقشر الجاودار – 540 غرام؛
• دقيق القمح – 200 غرام؛
• الماء دافئ – 380 مل.
• ملح – 7 جم.

1. الجمع بين 65 غراما من دقيق الجاودار والماء، والسماح الوقوف لمدة 2 أيام في مكان دافئ (27-29 درجة). أضيفي كمية كبيرة من الدقيق بالماء، واتركي لمدة يومين آخرين في نفس الظروف.
2. يتم التخلص من نصف الخميرة، والباقي جنبا إلى جنب مع 115 غرام من دقيق الجاودار و 65 غرام من الماء – وهذا سيكون أوبارا.
3. يبث لمدة 3-4 ساعات في 30 درجة، بعد زيادة حجم صب الدقيق المنخل (كله)، والملح، صب الماء المتبقي.
4. عجن العجين متجانسة، ثم العمل معها لمدة 2 دقائق أكثر. تغطية مع منشفة، والسماح لها تأتي لمدة ساعة في 30 درجة.
5. لمعالجة شكل من الداخل مع النفط، وملء مع العجين الجاودار. أعلى محاذاة. السماح للوقوف لمدة 1.5-2 ح.
6. ويتم الخبز في 250 درجة. بعد 15 دقيقة، يتم تخفيض درجة الحرارة إلى 220 درجة. مدة الطهي – ساعة واحدة.

الخبز الأكثر لذيذ بالنسبة لمعظم الناس هو الأبيض، من أعلى درجة الدقيق، مع إضافة الحليب والزبدة. امتلاك فتات لطيف، قشرة متموج ورائحة لا تصدق من المعجنات محلية الصنع الطازجة. إعداد مثل هذا المنتج بسهولة، ولكن لطعم أكثر إثارة للاهتمام يستحق يستحق ذلك مع بذور السمسم. في السابق، يمكن أن يكون المقلية طفيفة لتعزيز رائحة.

• دقيق القمح – 650 غرام؛
• زبدة – 50 غرام؛
• الحليب – 150 مل.
• المياه – 150 مل.
• ملح – 1 ملعقة شاي؛
• الخميرة الجافة – 10 غرام.
• زيت نباتي – 1 ملعقة شاي؛
• بيضة 2 القط.
• السمسم – 1 ملعقة كبيرة. ل.

1. الحليب مع الزيت والماء لتدفئة. إضافة الخميرة، وترك لمدة نصف ساعة.
2. جميع المكونات الجافة، باستثناء السمسم، مختلطة. الجمع مع التوابل، وإدخال الزيوت النباتية، ضرب البيض.
3. مزيج العجين لمدة 7-8 دقائق.
4. السماح للوقوف لمدة 3 ساعات، مرتين العجين لهذا الوقت.
5. يلف لفائف الخبز مع بذور السمسم.
6. خبز في درجة حرارة 190 درجة. وقت الطهي – 40 دقيقة.

هذه الوصفة هي سمة من سياباتتا الايطالية، والتي غالبا ما تستكمل مع البارميزان مختلطة مع المكونات الجافة من العجين. بعض لانديليز، تعلم كيفية جعل سياباتتا، يخافون من فترة طويلة من التدقيق والعديد من الظروف المعقدة. ومع ذلك، فإنه يستحق جعل النكهة الإيطالية الخبز محلية الصنع مع الجبن نفسك، وأنك لن تنظر في متجر سياباتتا.

• الخميرة الجافة – 7 غرام.
• دقيق 00 – 50 جم؛
• القمح ث / s – 220 غرام؛
• المياه دافئة – الزجاج؛
• ملح – 1 ملعقة شاي؛
• زيت الزيتون البكر الممتاز – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• فرع من الزعتر؛
• بارمزان – 50 غرام.

1. صب حبيبات الخميرة بالماء، وإثارة.
2. في وعاء المخلوط ثلاث مرات الدقيق (كلا النوعين) والملح والزبدة والزعتر المفروم، مبشور بارميزان ناعم.
3. صب الماء مع الخميرة في أجزاء صغيرة جدا، وإلا فإن الغلوتين لا منفصلة.
4. لدلك العجينة ل سياباتتا، تحتاج بالضبط 7 دقائق، كما يفعل الإيطاليون: عن طريق نشر أصابعك، “يخطو” على ذلك مع كف يدك، وإطلاق الهواء.
5. تشديد وعاء مع فيلم، والسماح للاختبار للوقوف لمدة 12-16 ساعة.
6. تقسيم إلى 3 أجزاء، شكل مستطيلات.
7. كل تمتد على لوح خشبي، واتخاذ عقد من نهايات، طيها إلى المركز. كرر هذا الإجراء ثلاث مرات.
8. السماح للوقوف لمدة 1،5-2 ساعة، خلال هذا الوقت، وارتفاع درجة حرارة الفرن إلى 250 درجة.
9. في أسفل مستوى، وضع وعاء من الماء المغلي. على وسط – سياباتتا في المستقبل.
10. خبز لمدة 15-20 دقيقة، بارد على شواء، ملفوفة مع المناديل الأنسجة أو منشفة.

عندما تفكر العشيقات في كيفية خبز الخبز الأسود، يتذكرون الأرغفة الصغيرة من بورودينسكي، مع رش الأعشاب (ومعظمهم من الكمون). وصفة السوفياتية الكلاسيكية هي جدا تستهلك الطاقة، ويتطلب الخميرة، وذلك لتجربة المنزل محاكمة فمن الأفضل أن تأخذ نسخة خفيفة. خبز هذا الخبز لمدة 10 دقائق الأولى مع العبارة.

• دقيق القمح – 200 غرام؛
• الجاودار – 400 غرام؛
• الشعير – 30 غرام؛
• خل التفاح – 10 مل.
• ملح كبير – 1 ملعقة شاي؛
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الخميرة الجافة – 2 ملعقة شاي.
• الكمون الأرضي والحبوب الكزبرة؛
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ل.

1. تمييع الشعير بالماء للحصول على 410 مل من السائل.
2. مزيج جميع المكونات الجافة.
3. تتحد مع الزيت والخل والشعير. يحرك مع يد لمدة 4-5 دقائق.
4. إعطاء اختبار ساعة للوقوف، لتفادي.
5. الانتقال إلى الشكل، وترك لمدة نصف ساعة أخرى.
6. يرش بالماء. يرش مع الكزبرة والكمون.
7. خبز 55 دقيقة – الأولى في 240 درجة، ثم (نصف ساعة) في 200 درجة.

ويهدف هذا وصفة بسيطة في خبراء من كسرة بيضاء حساسة، الملازمة في رغيف الشاي، سطح أملس الذهبي ورائحة دسم. إعداد المنتج بسرعة كبيرة، لذلك ربات البيوت عديمي الخبرة هذه الوصفة للحليب يوصى بأنها “منصة الإطلاق” لتجارب الطهي. وبالإضافة إلى ذلك، يمكنك استخدام الأعشاب الجافة.

• الحليب – 250 مل.
• الخميرة الجافة – 1 ملعقة شاي.
• سكر – 2 ملعقة شاي؛
• ملح – 1.5 ملعقة شاي.
• دقيق القمح – 350 غرام؛
• زبدة – 10 غرام.

1. دافئ الحليب، إضافة الزيت إليها.
2. المكونات الجافة لخلط، والتواصل مع الجزء السائل.
3. العجين لمدة 10 دقائق، وتغطي مع فيلم.
4. بعد 2 ساعة، عرقلة، تقسيم إلى 3 أجزاء.
5. شكل لفائف جولة، وإرسال خبز مع البخار في 190 درجة لمدة نصف ساعة.

معظم الوصفات المذكورة أعلاه من الصورة يمكن أن يقنعك أن الخبز محلية الصنع في الفرن يتطلب تقريبا يوم كامل للقيام بها فقط. ويؤكد لنا المهنيون أنه من الممكن خبز الخبز في المنزل بسرعة، بعد أن أمضى أقل من ساعتين في هذا الدرس، لأنه لا يحتاج إلى تدقيق طويل. كيف يتم إعداد هذا المنتج وما هي الفروق الدقيقة في ذلك؟

• الماء المغلي الدافئ – الزجاج؛
• الخميرة الجافة – 1 ملعقة شاي. مع تلة.
• دقيق القمح – 320 غرام؛
• سكر – 1 ملعقة شاي؛
• ملح – 1 ملعقة شاي.

1. الجمع بين جميع المكونات الجافة، وتخلط جيدا.
2. صب الماء الدافئ مع خليط الجافة، وجعل الذراع لينة ولكن مرنة مع يديك، والتي ينبغي أن تبدو على الصورة – الكرة على نحو سلس الكمال عقد الشكل.
3. دعه يقف عند 20 درجة لمدة نصف ساعة تقريبا (يمكنك ترك وعاء تحت البطارية).
4. يعيق بلطف، تشكل كعكة مستديرة. جعل بعض الشقوق الضحلة مع الجزء الخلفي من السكين من فوق.
5. بعد 20-30 دقيقة، برهان السطح مع الحليب، خبز لمدة نصف ساعة في 200 درجة.

في الصورة، مثل هذا المنتج هو أشبه كعكة حلوة فاتح للشهية من الخبز المعتاد بالنسبة لمعظم. الخبز هو دقيق جدا، لذلك هو جيد ليس فقط لتناول طعام الغداء، ولكن أيضا لصنع السندويشات مع المربى، عجينة الشوكولاته، الجبن الطري. كيفية خبز الخبز من دقيق الذرة دون استخدام القمح؟ ستخبرك الإرشادات أدناه عن ذلك بالتفصيل.

• الخميرة الجافة – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• دقيق الذرة – 300 غرام؛
• البيض 2 القط. – قطعتان؛
• زبدة – 120 غرام؛
• ملح – 1/2 ملعقة شاي؛
• الحليب هو كوب.

1. مزيج الأطعمة الجافة.
2. ضرب البيض حتى، إضافة الحليب الدافئ.
3. تذوب الزبدة وخفيفة بارد.
4. الجمع بين جميع المكونات ودلك بلطف العجين.
5. ملء مع شكل مستطيل، مغطاة الرق.
6. الاحماء الفرن الكهربائي لمدة نصف ساعة إلى 200 درجة. إرسال الخبز لخبز لمدة نصف ساعة.

الخبز هو متقلبة جدا، وذلك دون معرفة بعض الأسرار المهنية، وكيفية جعل الرغيف لذيذ أكثر أمر لا غنى عنه:

• تأخذ أعلى درجة الدقيق، حيث 10.0-10.3 غرام من البروتين.
• يتم تخفيف الخميرة الجافة فقط مع الماء الدافئ – لا الماء المغلي!
• الخبز الأكثر فخامة وأسرع محلية الصنع هو عرضة للحصول على حجر الخبز الخاصة، التي وضعت على صر وتدفقت جنبا إلى جنب مع الفرن. إذا لم يكن هناك حجر الخبز، يمكنك أن تأخذ ورقة مسطحة من شاموت، ولكن من دون الصقيل.
• يمكنك قطع الرغيف فقط بعد التبريد، وإلا فإن الفتات تبدأ في التمسك معا والوصول إلى السكين.